Когда я только начинала работать с цветами, мой нос выучил больше, чем любые курсы флористики. Я реально научилась понимать по запаху, свежие передо мной цветы или уже «на опыте». И сегодня расскажу, как вы тоже сможете определить свежесть по аромату, прежде чем букет окажется на вашем столе (или все закончится внезапным запахом… болота).
Что вообще выдает свежесть букета
Свежий цветок пахнет ровно, чисто и естественно. У него аромат тонкий, но живой. Если букет стоит уже пару дней, запах становится гуще и прянее, иногда с ноткой травяного настоя. А вот у «переживших лучший день» цветов аромат мутный, тяжеловатый. Такое ощущение, будто он приклеился к воздуху и не отпускает. Особенно это заметно у лилий, нарциссов и роз. Лилии начинают пахнуть чересчур сладко, почти удушливо. Розы приобретают ноту влажной бумаги или старого вина. Да-да, я тоже когда-то думала: «Может, сорт такой?» – но нет, чаще это сигнал старения лепестков.
Если цветок совсем «устал», запах превращается в смесь плесени, сырости и зелёного лука (последнее особенно у тюльпанов). Так природа говорит: «Дорогой, всё, я сделала, что могла».
Как работает нос флориста
В нашем мозгу запах напрямую связан с памятью. Поэтому флористы со временем учатся распознавать не просто аромат, а оттенки состояния растения. Я, например, могу с закрытыми глазами понять, когда букет стоял в холодильнике слишком долго. Такой запах — прохладный, как из подвала, и немного металлический. А если букет только что срезан, в воздухе чувствуется влажная зелень и капелька пыльцы. Попробуйте: вдохните не лепестки, а пространство между цветками. Там прячется настоящая «свежесть».
Некоторые думают, что сильный запах — признак свежести. Наоборот: чрезмерный аромат часто говорит, что растение уже вырабатывает максимум эфирных масел перед увяданием. Оно словно пытается сказать: «Запомни меня таким!»
У разных цветов — свой «паспорт запаха»
Не стоит сравнивать запах розы с запахом хризантемы — это как сравнивать кофе и мороженое. Свежие розы пахнут изнутри лепестков, мягко и недолго. Хризантемы — будто прохладный воздух ранним утром. Тюльпаны почти не пахнут, зато свежесть чувствуется в зелёной части. У гвоздик запах тонкий, пряный, с лёгкой приторностью. Когда же они начинают увядать, появляется нотка «сухих специй» и даже уксуса.
Можно потренировать нюх: возьмите по одному цветку свежему и вчерашнему и попробуйте уловить разницу. Поверьте, уже через пару недель вы начнёте угадывать состояние букета без подсказок. Это удобно, если работаете с клиентами или просто часто покупаете цветы домой.
История из моего профессионального позора
Я однажды собрала роскошную композицию для свадьбы. Всё выглядело идеально: пион, эвкалипт, розы. Но через пару часов невеста позвонила: «Настя, а почему у нас запах как в оранжерее после дождя?» Я приехала — оказалось, часть цветов хранилась в пластиковом контейнере без доступа воздуха. Они ещё не завяли, но начали «дышать» и выделяли влагу, отчего пошёл запах влажного картона. С тех пор я нюхаю каждый букет перед тем, как отдаю заказчику. Даже если все лепестки на месте — нос не обманешь.
Так что мой совет: не бойтесь проверять аромат прямо в магазине. Хорошие флористы не удивятся, если вы слегка вдохнёте букет, как дегустатор вина. Это профессиональный подход, а не каприз.
Как по запаху отличить химическую обработку
Многие импортные цветы проходят обработку консервантами и фунгицидами. Определить это можно по лёгкому химическому шлейфу. Он напоминает смесь влажной салфетки и моющего средства. Такие цветы сохраняются дольше, но их «естественности» меньше. Если букет пахнет, будто после генеральной уборки — считайте, перед вами вариант с консервацией. Особенно часто это касается роз из Латинской Америки и гипсофилы.
Хитрость — понюхайте стебель после лёгкого надлома. У свежего он пахнет зеленью и свежесрезанной травой. У обработанных — запаха почти нет или есть химическая нота. Вот где нюанс становится инструментом профессионала.
Аромат, который меняет настроение
Интересно, что свежесть букетов влияет и на наше восприятие. Свежий аромат делает комнату лёгкой, воздух будто чище. Несвежие цветы создают обратный эффект, даже если визуально они привлекательны. Психологи говорят, что запахи напрямую связаны с эмоциями: приятные тона вызывают прилив энергии, а гнилостные — желание поскорее уйти. Поэтому, когда вы выбираете букет, понюхайте не только цветок, но и себя после вдоха. Если захотелось улыбнуться — берите!
Кстати, в цветочном магазине онлайн можно купить букет с гарантией свежести, и вы сами почувствуете разницу уже на пороге дома.
Мини-диалог с моим учеником
— Настя, а если цветы пахнут сильно, но вроде не гнилью?
— Смотри, Саша, интенсивный запах — не значит свежесть. Это как с духами: первые минуты они кричат, потом остаётся шлейф. Если аромат цветка «кричит» сразу — скорее всего, он уже выдал весь запас масел.
— Понял, значит, чем мягче, тем моложе?
— Примерно так. С возрастом цветок становится болтливее. Вот и всё отличие.
Этот короткий тест — один из простейших способов определить состояние растения не глядя на форму лепестков или стеблей. Особенно полезен, если вы покупаете букет «вслепую», по заказу через интернет или по фото.
Практика: тренировка нюха дома
Чтобы научиться чувствовать свежесть по запаху, попробуйте простое упражнение. Возьмите несколько цветов разных стадий: свежесрезанный, однодневный, трёхдневный. Закройте глаза и понюхайте поочередно. Заметьте, как аромат меняется — от чистоты к густоте, потом к затхлости. Позаписывайте свои ощущения, особенно ассоциации. Это помогает в будущем распознавать запахи без ошибок. Мозг быстро связывает их с визуальными образами.
- Не храните букет рядом с фруктами — этилен ускоряет старение и усиливает неприятный аромат.
- Меняйте воду каждые два дня, иначе запах «цветочного пруда» неизбежен.
- Обрезайте стебли под углом, чтобы растение дышало и сохраняло свежесть.
Попробуйте в следующий раз, заходя в магазин, не смотреть, а слушать запахи. Ваш нос — лучший эксперт. И пусть он подсказывает, с кем из цветов стоит иметь дело, а кого лучше оставить в витрине. А вы уже умеете различать живые нотки букета или пока только учитесь? Проверьте — это отличная тренировка внимательности и интуиции.